IFS
International Food Standard
Co to jest IFS?
Pojawienie się na rynku żywnościowym wyrobów sprzedawanych pod tzw. "własną marką" sieci handlowych stworzyło zupełnie nową sytuację.
Po pierwsze właściciel "marki własnej" (sieć handlowa/hurtownik) jest utożsamiany przez konsumenta z producentem wyrobu. Po drugie wzrost prawnej odpowiedzialności sieci za produkt sprzedawany pod marką własną, co oznacza, że konsekwencje "wątpliwej jakości" mogą zostać przeniesione na całą markę sieciową oraz oferowane produkty
Celem zapewnienia bezpiecznej, powtarzalnej jakości wyrobów sprzedawanych pod 'marką własną" niemieccy i francuscy hurtownicy, (HDE TradeService, FCD) opracowali i wdrożyli Międzynarodowy Standard Żywności (International Food Standard IFS) jako narzędzie do przeprowadzania auditów w zakładach produkujących żywność pod marką własną sieci.
Zamierzeniem standardu jest redukcja kosztów i wprowadzenie przejrzystości w całym łańcuchu dostaw.
Celem standardu jest wdrożenie systemu bazowej ewaluacji dla producentów wytwarzających wyroby pod marką własną sieci z ujednoliconymi wymaganiami, jednolicie prowadzonymi auditami, które będą akceptowane przez wszystkie zainteresowane strony (handel, producentów żywności i jednostki certyfikacyjne).
Standard IFS określa również wymagania w stosunku do jednostek certyfikujących, sposobu przeprowadzenia auditu oraz kwalifikacji auditorów.
Jakie obszary obejmują wymagania IFS?
IFS definiuje kryteria z zakresu systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności, dobrych praktyk produkcyjnych (GMP) oraz HACCP
Wymagania standardu ujęto w 5 rozdziałów:
Zarządzanie Systemem - zawiera wymagania dotyczące nadzorowania temperatuty/czasu w procesach produkcyjnych, kontroli ilości pakowanego towaru, detekcji metali, rozpatrywania reklamacji, wycofywania wyrobu z rynku i nadzorowania wyrobów niezgodnych.
Odpowiedzialność Kierownictwa - definiuje odpowiedzialność Najwyższej Kadry Zarządzającej przedsiębiostwem jak również nadzorowanie i doskonalenie wdrożonych systemów.
Zarządzanie zasobami - określa wymagania dotyczące zasobów ludzkich, wymagań higienicznych, badań medycznych i warunków dla części socjalnej zakładu.
Proces produkcji - najobszerniejszy rozdział zawiera odniesienia do projektowania i wprowadzania wyrobów, wymagań sanitarno-higienicznych dla pomieszczeń produkcyjnych i magazynowych, gospodarki odpadami, identyfikowalności, nadzorowania alergenów i GMO.
Pomiary, analiza, doskonalenie - zawiera wymagania dotyczące nadzorowania temperatuty/czasu w procesach produkcyjnych, kontroli ilości pakowanego towaru, detekcji metali, rozpatrywania reklamacji, wycofywania wyrobu z rynku i nadzorowania wyrobów niezgodnych.
W jaki sposób uzyskać certyfikat IFS ?
Po zapoznaniu się z wymaganiami IFS należy skontaktować się z jednostką certyfikującą posiadającą akredytację na normę EN 45011.
Inspekcja zakładu zgodnie ze standardem IFS różni się znacznie od auditów prowadzonych na zgodność z ISO 9001:2008 czy Codex Alimentarius.
Auditor ma za zadanie ocenić, w jakim stopniu zakład wdrożył każde z postawionych w standardzie wymagań. Ta ocena jest przeliczana na wynik punktowy, który koresponduje z finalnym wynikiem auditu.
Certyfikat IFS można uzyskać na poziomie podstawowym lub na poziomie wyższym.
Szczegółowe informacje o warunkach wydania certyfikatu, wymaganiach IFS jak również formularz zamówienia polskiej wersji standardu IFS można znaleźć na stronie internetowej IFS.
Jeśli chcesz uzyskać więcej informacji...
Please contact us for more information