LRQA Polska - Improving performance, reducing risk

FSSC 22000

System Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności

iso, 22000, 22000:2005, system, zarządzania, bezpieczeństwem, żywności, pas 220, fssc 22000

"Dla firmy takiej jak Cargill posiadanie jednego zaufanego partnera biznesowego jest bardzo ważne. Obecnie wdrażamy system FSSC 22000 w ponad 1000 fabrykach w 67 krajach. Chcemy aby nasi klienci byli pewni że w każdej naszej fabryce, bezpieczeństwo żywności jest na wysokim poziomie. Podejmując współpracę z LRQA wiemy że usługi przez nich dostarczane są na wysokim poziomie i że to pozwoli nam na osiągnięcie zamierzonego celu."

Mark Overland
Director, Global Certification
Cargill

Co to jest FSSC 22000?

System bezpieczeństwa żywności 22000 (FSSC 22000) został stworzony dla producentów żywności, którzy przetwarzają lub produkują zwierzęce lub łatwopsujące się roślinne produkty, produkty o długim terminie trwałości czy składniki żywności takie jak dodatki funkcjonale, witaminy czy bio-kultury.

Jeżeli firma oprócz produkcji zajmuje się również transportem i magazynowaniem, system FSSC 22000 również obejmuje certyfikacją te obszary działalności firmy.

Każdy producent żywności, niezależnie od wielkości, skomplikowania prowadzonej działalności czy też formy prawnej organizacji może wdrożyć i certyfikować system FSSC 22000.

Standard ten pozwala na zastosowanie procesowego podejścia w trakcie auditowania, zawracając szczególną uwagę na to, że jak każdy proces ma wpływ na całość działalności organizacji. Jednakże tego typu podejście do auditowania jest możliwe tylko pod warunkiem posiadania sprawnie działającego systemu zarządzania.

FSSC 22000 jest standardem bezpieczeństwa żywności opartym na systemie ISO 22000 oraz specyfikacji PAS 220.

FSSC 22000 składa się z czterech części, w których opisane są wymagania i wytyczne:

• Cześć I – wymagania dla systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności oraz wytyczne dotyczące przygotowania systemu do certyfikacji

• Cześć II – wymagania dla przeprowadzenia procesu certyfikacji zawierające regulacje dla jednostek certyfikujących oraz Komitetu Harmonizującego

• Część III – w wymagania dla przeprowadzenia procesu akredytacji zawierające regulacje dla jednostek akredytujących

• Część IV – wymagania dla zarządu firmy

Korzyści

Wprowadzając FSSC 22000 przemysł spożywczy zaadoptował zarządzanie ryzykiem i techniki zapewnienia jakości, które sprawdziły się wcześniej w innych sektorach gospodarki. Nowy system jest wiarygodny i niezależny.

Jego zadania to:

• zwiększyć zaufanie do jakości żywności

• zmniejszyć zagrożenie dla zdrowia

• umocnić marki producetna

• mniejszyć koszty związane z auditowaniem

• poprawić zarządzaniem łańcuchem dostaw

Norma ta pozwoliła usunąć rozdrobnienie standardów w branży spożywczej. Powstała w odpowiedzi na obawy największych producentów i dystrybutorów żywności związane z rosnącymi zagrożeniami w produkcji żywności. Zastosowanie FSSC 22000 pozwala ujednolicić działania firm w zakresie systemów zarządzanie.

Zastosowanie tego systemu daje możliwość rozszerzenia zakresu odbiorców zarówno producentom jak i dostawcom. Producenci mają większą kontrolę nad całym procesem produkcyjnym. Audity FSSC 22000 są podstawą do ciągłego doskonalenie się oraz do utrzymania wysokiego standardu na poziomie międzynarodowym. Ujednolicenie systemu pozwala na łatwiejsze pozyskanie nowych rynków, klientów.

Nowy system to także:

• większa przejrzystość w obrębie norm żywnościowych

• międzynarodowy standard rozpoznawalny na całym świecie

• bardziej efektywny audit trzeciej strony

• oszczędność kosztów poprzez kierowanie wydajności procesu i usprawnienia kontroli 

Podstawowym celem FSSC 22000 jest poprawa standardów bezpieczeństwa żywności, które mają za zadnie odbudować zaufanie klientów. Osiągniecie tego celu będzie zyskiem dla całego przemysłu.

Czy standard FSSC 22000 jest uznawany przez GFSI?

Standard FSSC jest w pełni uznany przez GFSI (Global Food Safety Initiative) oraz Confederation of the Food and Drink Industries of the European Union (CIAA).

LRQA jako jedna z pierwszych jednostek certyfikacyjnych może certyfikować i wydawać akredytowane certyfikaty z akredytacją UKAS na zgodność z wymaganiami normy FSSC 22000.

Dlaczego i jak powstał FSSC 22000?

Podczas przeglądu wymagań standardu ISO 22000 celem dołączenia go do listy uznanych przez GFSI norm (na której znajdują się już BRC, IFS, SQF czy HACCP) uznano, że nie spełnia wszystkich wymagań związanych z wdrożeniem Programów Warunków Wstępnych które są niezbędne by system bezpieczeństwa żywności mógł funkcjonować. Taki wniosek był impulsem do powstania Specyfikacji PAS 220, stosowanej łącznie z ISO 22000, która definiuje wymagania warunków wstępnych w zakresie bezpieczeństwa żywności, które nie zostały wcześniej zawarte w ISO 22000.

Drugim wymaganiem stawianym przez GFSI było wskazanie właściciela tego standardu. Wskazanie FSSC umożliwiło objęcie akredytacją i procesem certyfikacji system FSSC 22000. Dopiero spełnienie tych 2 warunków pozwoliło na wpisanie go na listę standardów akceptowanych przez GFSI.

Certyfikacja FSSC 22000

Organizacje, które posiadają certyfikowany system ISO 22000 wymagają dodatkowej analizy na zgodność ze specyfikacją PAS 220 aby mogły przystąpić do certyfikacji FSSC 22000.

W przypadku braku systemu ISO 22000, pierwszym krokiem powinno być jego wdrożenie i certyfikacja.

Jako jednostka współuczestnicząca we wdrożeniu PAS 220, LRQA może zaoferować „analizę luk/braków” aby pomóc określić jak organizacja może przygotować się do certyfikacji FSSC 22000.